Propagandas

No final de semana, enquanto eu assistia um filme na televisão, vi o novo comercial da Sustagem. Nele, um menino de mais ou menos 6 anos de idade não comia a comida preparada com todo carinho pela mãe, uma comida super balanceada do ponto de vista nutricional. A propaganda, então, propõe que a mãe substitua a comida pelo complemento alimentar alegando que nele há todos os nutrientes necessários para o ótimo desenvolvimento da criança.

Esse tipo de coisa me deixa muito triste. Primeiro porque já é sabido que, por mais enriquecido que o complemento seja, não existe substituição de uma dieta balanceada. Segundo porque cria a impressão de que isto é normal e que, na realidade, é ótimo substituir a comida - o que não é verdade. Terceiro porque desvaloriza o trabalho do nutricionista pois é o contrário de tudo que falamos no dia a dia. Ou seja, trata-se de um desserviço. No afã de vender um produto vale tudo, até escamotear a verdade. É um grande desrespeito este tipo de propaganda a todas as pessoas expostas à mensagem veiculada, não só aos profissionais da área da saúde como eu.

Outra coisa que fiquei pensando durante esses dias - até por conta do Globo Repórter sobre o paladar que foi ao ar na sexta passada - é sobre como é o paladar de uma criança que substitui a comida por um complemento desse tipo. Vocês acham que essa criança um dia vai voltar a comer frutas e vegetais com vontade, com prazer? Eu, sinceramente, não acredito. Isso é o que acontece com 80% das crianças que atendo no consultório. Elas têm dificuldades em comer frutas e vegetais e argumentam sobre o gosto, principalmente. No tempo da vovó isso dificilmente acontecia pois as pessoas daquele tempo desenvolveram um paladar bem diferente das crianças de hoje. Gente, é durante a infância que formamos nosso paladar!

Por esse motivo, agradeço muito meus pais pois eu não comi açúcar até os 2 anos de idade e nada de alimentos industrializados. Hoje eu como tudo que é vegetal e fruta, não tem um alimento que eu não goste, até jiló eu adoro.

Quando virem qualquer propaganda de alimentos para crianças na TV, pensem nisso.

Um abraço!

Alimentação X Visão

Muita gente já sabe que a alimentação pode prevenir diversos tipos de doenças. Mas você sabia que o que você coloca no seu prato pode também prevenir doenças oculares, principalmente degeneração macular? A doença afeta cerca de 30 milhões de pessoas em todo mundo e é uma das principais causas de cegueira.

O que comer?

Pesquisas mostram que alimentos fontes do carotenóide luteína como acelga, agrião, espinafre, mostarda, rúcula, couve, almeirão e salsa previnem a degeneração macular. Outros estudos indicam que um outro carotenóide, a zeaxantina, encontrado no milho, pimentão amarelo e abóbora, também auxilia na prevenção da doença.

O que são a luteína e a zeaxantina?

A luteína e a zeaxantina são dois carotenóides (uma família de compostos encontrados na natureza) que estão presentes principalmente em vegetais de folha verde escuro e frutas mais coloridas. Grande parte dessas substâncias fica armazenada no centro da retina. A Luteína, em especial, funciona como antioxidante, que tem papel importante contra os efeitos nocivos dos raios ultravioletas.

OUTROS NUTRIENTES IMPORTANTES

• Zinco: nutriente antioxidante essencial para a saúde da visão. Encontrado principalmente em carnes, grãos integrais, leguminosas, oleaginosas, sementes e laticínios.
• Ácido graxo ômega 3: diversos estudos mostram relação inversa entre consumo desse tipo de gordura e degeneração macular. Mais um motivo para aumentar o consumo de alimentos ricos em ômega 3 como salmão, sardinha, atum e linhaça.

Hidrate-se!!!

A desidratação pode causar olho seco. Para isso não acontecer, fique longe de alimentos ou bebidas que contenham cafeína como café e refrigerantes do tipo cola e lembre-se de tomar líquidos durante o dia inteiro.

Fonte: TORRES et al. Conceitos atuais e perspectivas na prevenção da degeneração macular relacionada à idade. Rev Bras Oftalmol v.10, n.3, 2008.

Será que você sabe arrumar a geladeira?

Para aproveitar melhor o espaço e acondicionar melhor os alimentos, aqui vão algumas dicas de como arrumar sua geladeira. Lembre-se de fazer uma limpeza completa de todos os compartimentos (porta, prateleiras, gavetas...) antes de guardar os alimentos.

Siga as regras:

• Na parte de cima a temperatura varia entre -5 e 8ºC. Este é o lugar mais indicado para se guardar os laticínios (leite, iogurtes, queijos, creme de leite e manteiga...) e frios.
• No meio, onde a temperatura é de -1 a 4ºC, guarde as carnes e pratos já preparados.
• Em baixo, guarde os legumes e verduras. O melhor é guardá-los limpos, SECOS, em recipientes com tampas, dessa forma duram mais tempo.
• Na porta, a temperatura é variável. Então, nesse lugar, guarde geléias, água, refrigerantes, sucos, outras bebidas, condimentos etc. Não coloque ovos na porta, guarde-os dentro da geladeira em recipiente fechado e limpo.
• Guarde os alimentos sempre cobertos ou tampados para que os odores não se misturem.
• Não coloque toalhinhas nas pratilheiras para não dificultar a circulação de ar e consequentemente aumentar o consumo de energia.

Dicas:

• Use o termostato no ponto máximo se estiver nas estações mais quentes do ano ou se a geladeira estiver muito cheia.
• O frio tira a umidade dos alimentos. Embale-os ou cubra-os, para que não queimem ou desidratem.
• Evite encostar alimentos na "placa fria", que fica na parede do fundo da geladeira. Além de interferir na circulação do frio, o alimento corre o risco de congelar.
• Evite armazenar alimentos em contato direto com o plástico para evitar a contaminação química (papel filme e potes plásticos). Prefira recipientes de vidro ou porcelana.

A páscoa está chegando...

E com ela, aquela vontade de comer ovos de chocolate, colombas, trufas e outras guloseimas. Porém, devemos sempre lembrar que o chocolate não é indicado para o consumo diário (a organização mundial da saúde não recomenda o consumo diário de nenhum tipo de doce). O segredo é o equilíbrio, não precisa exagerar só porque é páscoa. Para aproveitar a data comendo chocolate sem atrapalhar a saúde ou aumentar o ponteiro da balança, fique atento às dicas:

• Compre ovos pequenos simples sem ingredientes calóricos ou caixas de bombons para diminuir a tentação.
• Evite qualquer chocolate que contenha gordura trans em sua composição.
• Equilibre a dieta tirando do cardápio outros doces, alimentos ricos em carboidratos ou alimentos com gordura.
• Aumente seu gasto calórico na atividade física.
• Se você ganhou um ovo de 500 gramas não tem problema, é uma chance para começar a praticar a política da boa vizinhança; presenteie os seus vizinhos com os 400 gramas restantes!
• Divida o seu ovo em quotas a serem ingeridas durante vários dias. Se você ganhou um ovo de 100 gramas, por exemplo, tente consumi-lo em 5 dias, de preferência na sobremesa (cerca de 20 gramas por dia).
• Coma o chocolate com tranquilidade, mastigando devagar. Aproveite bem este momento!

Sempre é bom lembrar: Cuidado com chocolates diet! Muitas vezes eles são tão ou mais calóricos do que os tradicionais por conterem mais gordura em sua composição.

FELIZ PÁSCOA!

Benefícios do Açaí

O açaí na tigela é uma tradição que começou na praia, foi para as academias e agora a fruta é hit na Europa e Estados Unidos. Muito consumido por atletas e/ou praticantes de atividade física, o açaí é uma fruta que traz diversos benefícios à saúde.

Benefícios:

O açaí é considerado um dos frutos mais nutritivos. Contém vários antioxidantes devido a grande quantidade de polifenóis. Esses compostos ajudam a retardar a ação de radicais livres no organismo protegendo as células. Essas substâncias antioxidantes também atuam na prevenção da arterosclerose reduzindo a oxidação do colesterol LDL, que se acumula no interior de células do sistema imune (macrófagos) na parede vascular, formando placas ateroscleróticas.

Açaí é fonte de gorduras boas

A fruta é fonte de ômega 6, uma gordura essencial que ajuda a diminuir os níveis de LDL colesterol e o ômega 9, outro tipo de gordura que além de diminuir o colesterol LDL, regula os níveis de colesterol HDL.

Além disso, essas gorduras ajudam no funcionamento do metabolismo diminuindo o processo inflamatório do organismo. Assim, a fruta é muito indicada para quem quer perder gordura corporal.

Outros compostos importantes:

O açaí é uma fruta que contém também diversos compostos como carotenóides, antoniacinas e compostos fenólicos. Os carotenóides, como o beta-caroteno e o licopeno, são pigmentos naturais com propriedades antioxidantes e anticancerígeno. Já as antoniacinas são responsáveis pela coloração azul, vermelha, violeta e púrpura em muitas espécies de frutas e vegetais e possuem potente ação antioxidante. A polpa é ainda fonte de vitamina E, fibras, cálcio, magnésio e potássio.

ATENÇÃO

• O açaí na tigela é feito com xarope de guaraná. Este ingrediente contém alta quantidade de açúcar refinado, tornando a preparação altamente calórica e perigosa para as pessoas que não podem ingerir açúcar.
• Consuma sempre o açaí pasteurizado para evitar o contágio de parasitas.

O AÇAÍ NA ESTÉTICA

• CELULITE: Consumir frutas vermelhas como cereja, amora, uva preta, açaí, framboesa e morango ajudam na diminuição da celulite. Isso porque esses alimentos são fonte de protoantocianidina que ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e linfáticos.
• SAÚDE DA PELE: As gorduras presentes no açaí melhoram o aspecto da pele com acne, dermatite atópica e peles envelhecidas.

Alimentação e Imunidade

Está chegando a época do ano em que é comum ficarmos gripados e resfriados por causa do clima. Mas será que podemos prevenir essas doenças através da alimentação?

O principal meio para se proteger é fortalecer o sistema imunológico garantindo a ingestão de vitaminas e minerais presentes em frutas, verduras e legumes. Agora que o clima está mais ameno, não deixe de consumir esses alimentos.

• Verduras e legumes: Os caldos ou sopas de legumes ou verduras são pouco calóricos, ricos em nutrientes e ajudam a diminuir a fome. Evite os cremes que são ricos em gordura.
• Frutas: O frio não é desculpa para esquecer das frutas. Deixe fora da geladeira pouco antes de comer ou aqueça no forno com um pouco de canela.

Outras dicas:

1. Consuma alho! O alho contém alicina, que é um poderoso antibiótico natural e auxilia no combate a infecções. Vale lembrar que, para ter esse benefício, o alho deve ser consumido CRU.
2. O própolis também fortalece o sistema imunológico.
3. O gengibre, a pimenta e a mostarda ajudam a descongestionar as vias aéreas quando as secreções das vias aéreas aumentarem.
4. Não esqueça de se hidratar para garantir o bom funcionamento do organismo.

VITAMINA C X GRIPE

Não há evidências científicas que altas doses de vitamina C previnam a gripe. Já foi comprovado, porém, que a suplementação pode diminuir a duração de infecções do vírus da gripe e que a ingestão em quantidades ADEQUADAS dessa vitamina ajuda a combater radicais livres e garantir o bom funcionamento do sistema imunológico. Vale lembrar que o excesso de vitamina C pode levar a diarréia e a formação de cálculos renais em pessoas pré-disponíveis.

TOME CUIDADO COM A SUPLEMENTAÇÃO POR CONTA PRÓPRIA Somente um médico ou nutricionista pode avaliar a real necessidade.

Você já ouviu falar da Batata Yacon?

A Yacon é uma raiz, e por causa da aparência, é também conhecida como batata yacon. É uma planta originária dos Andes, região oeste da América do Sul, sendo cultivada em altas altitudes, especialmente na Colômbia, Equador e Peru e bastante consumida no oriente. Lembra o sabor da pêra e do melão.

A batata yacon, ao contrário da mandioca, inhame e a batata, é fonte do prebiótico* inulina, um tipo de carboidrato que é pouco digerido e absorvido, que ajuda a reduzir a taxa de açúcar do sangue. Dessa forma, é uma ótima opção para indivíduos com diabetes e intolerantes à insulina.

Por também ser considerada fibra solúvel, a inulina além de reduzir a liberação de glicose após as refeições, pode ainda diminuir a concentração de ácidos graxos e colesterol no sangue.

Ainda na composição nutricional da yacon, são encontrados, carotenos precursores da vitamina A, além das vitaminas B1, B2 e C. Contém elevado teor de água e reduzido valor energético, diferentemente das outros tubérculos como a batata, que estocam energia na forma de amido.

Preparar a "yacon" não requer vastos conhecimentos culinários:

• Crua logo após ter sido descascada, pois escurece rápido.
• Desidratada
• Cozida (pode entrar na preparação das refeições comuns)
• Experimente em sucos de frutas e saladas pois é suave e refrescante.
• Chá das folhas da Yacon: 1 colher de sopa para 1 litro de água.

Suco de Batata Yacon

Ingredientes:

• 1 Copo de água mineral ou água de coco
• 5 a 6 cm de batata yacon fatiada

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida

Mudança de hábitos

Ultimamente tenho pensado muito sobre esse tema. Todos os dias esbarro com pacientes que o maior problema da alimentação é o simples fato de ter que "mudar". Por que será que hábitos são tão difíceis de serem mudados?

Analisando os comportamento de alguns e até os meus, cheguei a seguinte conclusão: nós somos educados a não mudar, a viver na inércia, a ficar no comodismo. Afinal, como é trabalhoso fazer algo diferente do habitual! Pra que planejar? Leva muito tempo, muito trabalho...

Se você quer ser diferente, ter hábitos mais saudáveis, lute contra isso! Planeje-se melhor. Isso vale não somente para a alimentação mas para atividade física, comportamentos... Faça diferença na sua vida!

2011 já está correndo, aliás, voando! Você vai continuar no comodismo?

Abraços

Couve, sua aliada!

A couve é um vegetal muito conhecido por nós brasileiros. É fonte de fibras, vitamina A, vitamina E, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, vitamina B1, vitamina B3, ácido fólico, cálcio, manganês e magnésio, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Além de sua rica composição, essa folha contém proporção ideal dos nutrientes, o que faz que sejam melhor aproveitados, beneficiando ainda mais o organismo.

Benefícios:

• Desintoxicante: contém glicosinolatos (fitoquímicos que estimulam o organismo a se livrar de toxinas);
• Antiinflamatória;
• Cicatrizante;
• Ajuda a fixar o cálcio nos ossos por conter uma boa quantidade de magnésio;
• Aumenta o sistema imunológico por ser rica em vitaminas e minerais;
• Melhora a absorção de outros nutrientes favorecendo ainda o estado nutricional do organismo.

Dica: As propriedades nutritivas ficam mais conservadas na folha crua. Prepare saladas ou bata a folha crua com sucos de frutas no liquidificador ou centrífuga. Apesar de não parecer fica delicioso!

Umas das formas de consumir a couve é por meio do suco concentrado congelado:

Gelo de couve:

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador ou na centrífuga um maço inteiro (inclusive os talos) de couve bem lavada e, de preferência, orgânica. Acrescente um pouco de água filtrada e bata até formar um caldo grosso. Coe, distribua em fôrmas de gelo e coloque no freezer. Depois de congelar, proteja a fôrma com filme plástico. Use 1 ou 2 cubos de couve congelada por dia para preparar seu suco. Bata ou deixe dissolver no suco de sua preferência (maçã, melão, maracujá ou uva orgânico).

HIPOTIREOIDISMO

O que é?

É a diminuição da produção dos hormônios tireoidianos e resulta em um metabolismo mais lento, o que pode provocar o ganho de peso. Outros sintomas, como cansaço, depressão, pele ressecada, unhas quebradiças, constipação intestinal, anemia, falta de apetite, inchaço, sonolência, câimbras musculares e aumento dos níveis de colesterol sanguíneo, podem aparecer.

Pesquisas revelam que cerca de 5 milhões de brasileiros tem hipotireoidismo, a grande maioria não diagnosticada.

Pode ser causado por predisposição genética, ação de anticorpos contra a tireóide (por meio da alergia alimentar tardia) ou baixa ingestão do mineral iodo-mineral essencial para a produção de T3 e T4.

A deficiência de um outro mineral, o selênio, também pode estar relacionado ao mau funcionamento tireoidiano. Isso porque o mineral auxilia na proteção de células da tireóide contra os radicais livres, atuando como antioxidante. Porém, a deficiência de outros nutrientes como o zinco, cobre, vitamina A, E, B2, B3, B6, C, ferro, zinco e proteínas também se relacionam com o mau funcionamento da tireóide.

Alimentos importantes para o bom funcionamento da tireóide:

• Peixes e linhaça: ricos em ômega 3—gordura essencial para o funcionamento da tireóide.
• Alimentos fonte de iodo como algas marinhas (kombu, nori, wakame, Agar-agar, clorela, spirulina) e sal iodado (cuidado com a quantidade!).
• Alimentos ricos em selênio: principalmente castanha do Pará, nozes, noz-pecã, avelãs, amêndoas e macadâmia).
• Quinua (quinua cozida, flocos de quinua ou farinha).