Alimentação e Imunidade

Está chegando a época do ano em que é comum ficarmos gripados e resfriados por causa do clima. Mas será que podemos prevenir essas doenças através da alimentação?

O principal meio para se proteger é fortalecer o sistema imunológico garantindo a ingestão de vitaminas e minerais presentes em frutas, verduras e legumes. Agora que o clima está mais ameno, não deixe de consumir esses alimentos.

• Verduras e legumes: Os caldos ou sopas de legumes ou verduras são pouco calóricos, ricos em nutrientes e ajudam a diminuir a fome. Evite os cremes que são ricos em gordura.
• Frutas: O frio não é desculpa para esquecer das frutas. Deixe fora da geladeira pouco antes de comer ou aqueça no forno com um pouco de canela.

Outras dicas:

1. Consuma alho! O alho contém alicina, que é um poderoso antibiótico natural e auxilia no combate a infecções. Vale lembrar que, para ter esse benefício, o alho deve ser consumido CRU.
2. O própolis também fortalece o sistema imunológico.
3. O gengibre, a pimenta e a mostarda ajudam a descongestionar as vias aéreas quando as secreções das vias aéreas aumentarem.
4. Não esqueça de se hidratar para garantir o bom funcionamento do organismo.

VITAMINA C X GRIPE

Não há evidências científicas que altas doses de vitamina C previnam a gripe. Já foi comprovado, porém, que a suplementação pode diminuir a duração de infecções do vírus da gripe e que a ingestão em quantidades ADEQUADAS dessa vitamina ajuda a combater radicais livres e garantir o bom funcionamento do sistema imunológico. Vale lembrar que o excesso de vitamina C pode levar a diarréia e a formação de cálculos renais em pessoas pré-disponíveis.

TOME CUIDADO COM A SUPLEMENTAÇÃO POR CONTA PRÓPRIA Somente um médico ou nutricionista pode avaliar a real necessidade.

Você já ouviu falar da Batata Yacon?

A Yacon é uma raiz, e por causa da aparência, é também conhecida como batata yacon. É uma planta originária dos Andes, região oeste da América do Sul, sendo cultivada em altas altitudes, especialmente na Colômbia, Equador e Peru e bastante consumida no oriente. Lembra o sabor da pêra e do melão.

A batata yacon, ao contrário da mandioca, inhame e a batata, é fonte do prebiótico* inulina, um tipo de carboidrato que é pouco digerido e absorvido, que ajuda a reduzir a taxa de açúcar do sangue. Dessa forma, é uma ótima opção para indivíduos com diabetes e intolerantes à insulina.

Por também ser considerada fibra solúvel, a inulina além de reduzir a liberação de glicose após as refeições, pode ainda diminuir a concentração de ácidos graxos e colesterol no sangue.

Ainda na composição nutricional da yacon, são encontrados, carotenos precursores da vitamina A, além das vitaminas B1, B2 e C. Contém elevado teor de água e reduzido valor energético, diferentemente das outros tubérculos como a batata, que estocam energia na forma de amido.

Preparar a "yacon" não requer vastos conhecimentos culinários:

• Crua logo após ter sido descascada, pois escurece rápido.
• Desidratada
• Cozida (pode entrar na preparação das refeições comuns)
• Experimente em sucos de frutas e saladas pois é suave e refrescante.
• Chá das folhas da Yacon: 1 colher de sopa para 1 litro de água.

Suco de Batata Yacon

Ingredientes:

• 1 Copo de água mineral ou água de coco
• 5 a 6 cm de batata yacon fatiada

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida

Mudança de hábitos

Ultimamente tenho pensado muito sobre esse tema. Todos os dias esbarro com pacientes que o maior problema da alimentação é o simples fato de ter que "mudar". Por que será que hábitos são tão difíceis de serem mudados?

Analisando os comportamento de alguns e até os meus, cheguei a seguinte conclusão: nós somos educados a não mudar, a viver na inércia, a ficar no comodismo. Afinal, como é trabalhoso fazer algo diferente do habitual! Pra que planejar? Leva muito tempo, muito trabalho...

Se você quer ser diferente, ter hábitos mais saudáveis, lute contra isso! Planeje-se melhor. Isso vale não somente para a alimentação mas para atividade física, comportamentos... Faça diferença na sua vida!

2011 já está correndo, aliás, voando! Você vai continuar no comodismo?

Abraços

Couve, sua aliada!

A couve é um vegetal muito conhecido por nós brasileiros. É fonte de fibras, vitamina A, vitamina E, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, vitamina B1, vitamina B3, ácido fólico, cálcio, manganês e magnésio, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Além de sua rica composição, essa folha contém proporção ideal dos nutrientes, o que faz que sejam melhor aproveitados, beneficiando ainda mais o organismo.

Benefícios:

• Desintoxicante: contém glicosinolatos (fitoquímicos que estimulam o organismo a se livrar de toxinas);
• Antiinflamatória;
• Cicatrizante;
• Ajuda a fixar o cálcio nos ossos por conter uma boa quantidade de magnésio;
• Aumenta o sistema imunológico por ser rica em vitaminas e minerais;
• Melhora a absorção de outros nutrientes favorecendo ainda o estado nutricional do organismo.

Dica: As propriedades nutritivas ficam mais conservadas na folha crua. Prepare saladas ou bata a folha crua com sucos de frutas no liquidificador ou centrífuga. Apesar de não parecer fica delicioso!

Umas das formas de consumir a couve é por meio do suco concentrado congelado:

Gelo de couve:

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador ou na centrífuga um maço inteiro (inclusive os talos) de couve bem lavada e, de preferência, orgânica. Acrescente um pouco de água filtrada e bata até formar um caldo grosso. Coe, distribua em fôrmas de gelo e coloque no freezer. Depois de congelar, proteja a fôrma com filme plástico. Use 1 ou 2 cubos de couve congelada por dia para preparar seu suco. Bata ou deixe dissolver no suco de sua preferência (maçã, melão, maracujá ou uva orgânico).

HIPOTIREOIDISMO

O que é?

É a diminuição da produção dos hormônios tireoidianos e resulta em um metabolismo mais lento, o que pode provocar o ganho de peso. Outros sintomas, como cansaço, depressão, pele ressecada, unhas quebradiças, constipação intestinal, anemia, falta de apetite, inchaço, sonolência, câimbras musculares e aumento dos níveis de colesterol sanguíneo, podem aparecer.

Pesquisas revelam que cerca de 5 milhões de brasileiros tem hipotireoidismo, a grande maioria não diagnosticada.

Pode ser causado por predisposição genética, ação de anticorpos contra a tireóide (por meio da alergia alimentar tardia) ou baixa ingestão do mineral iodo-mineral essencial para a produção de T3 e T4.

A deficiência de um outro mineral, o selênio, também pode estar relacionado ao mau funcionamento tireoidiano. Isso porque o mineral auxilia na proteção de células da tireóide contra os radicais livres, atuando como antioxidante. Porém, a deficiência de outros nutrientes como o zinco, cobre, vitamina A, E, B2, B3, B6, C, ferro, zinco e proteínas também se relacionam com o mau funcionamento da tireóide.

Alimentos importantes para o bom funcionamento da tireóide:

• Peixes e linhaça: ricos em ômega 3—gordura essencial para o funcionamento da tireóide.
• Alimentos fonte de iodo como algas marinhas (kombu, nori, wakame, Agar-agar, clorela, spirulina) e sal iodado (cuidado com a quantidade!).
• Alimentos ricos em selênio: principalmente castanha do Pará, nozes, noz-pecã, avelãs, amêndoas e macadâmia).
• Quinua (quinua cozida, flocos de quinua ou farinha).