Bolo de Coco Sem Glúten e Sem Leite

A pedidos, depois de alguns ajustes, segue a receita do delicioso bolo de coco sem glúten, feito com leite de coco.

Devo dizer que é um excelente pré-treino para aqueles que praticam atividade física de alta intensidade ou longa duração. Além de ser rico em carboidratos, é fonte de Triglicérides de Cadeia Média (TCM), gordura que é rapidamente absorvida e transportada pelo organismo. Tem velocidade de oxidação comparável aos carboidratos, preservando as reservas de glicogênico muscular. Além disso, os TCM podem ter efeito anticatabólico pois poupam a massa muscular.

Ingredientes:
- 200ml de leite de coco (1 vidrinho)
- 1 ovo
- 200g de coco ralado sem açúcar (preferir os flocos, fica melhor!)
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 xícara de farinha sem glúten
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha sem glúten e o coco ralado. Reserve. Bata no liquidificador ou na batedeira o ovo, o leite de coco, o açúcar e o óleo de coco. Junte bem conteúdo dos dois recipientes e por ultimo misture o fermento. Unte uma assadeira redonda com furo com a farinha sem glúten e óleo de coco. Despeje o conteúdo e deixe assar no forno médio 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
Rendimento: 15 fatias finas

Obs:
Você pode substituir o ovo por mais 1/4 de xícara de óleo de coco, se não quiser usar o ovo. Fica tão bom quanto (eu testei).

Bom apetite!

Patê de tofu

Oi pessoal!

Resolvi colocar aqui a receita do Patê de Tofu que tanto falo e indico. Muita gente me pergunta pois fica muito bom ;) Fui descobrindo aos poucos junto com a ajuda da minha mãe que é expert em comida vegetariana. Aliás, ela cozinha muito bem!

Feito sem nenhum tipo de queijo, leite, creme de leite, esse patê é ótima opção para acompanhar pães, biscoitos, temperar a salada (para dar um gostinho para quem quer variar um pouco e não ficar sempre no azeite + sal + vinagre), macarrão (dá pra fazer um "molho" para acompanhar qualquer tipo de macarrão com essa receita). São muitas possibilidades! 

Mesmo para quem não tem nenhuma reação com leite / laticínios devido à intolerância à lactose ou à alergia a proteína do leite de vaca, esse patê é super indicado. O tofu, mais conhecido como "queijo" de soja, é rico em proteínas, cálcio, ferro, manganês, magnésio. Além disso, o processo de coagulação torna o tofu um alimento de melhor melhor digestibilidade quando comparado à soja.  

O lado bom do tofu é que dá para colocar o tempero que você quiser, já que o alimento em si não tem muito gosto. Muita gente comenta que esse alimento tem gosto mas eu acho que essa característica é um fator super positivo pois assim dá para variar com vários temperos diferentes. 

Patê de Tofu
Ingredientes:

- 1 peça de tofu firme 500g

- 1 dente de alho (quem gostar de alho pode colocar 2 dentes)

- Suco de 1/2 limão

- Sal marinho a gosto 

- Azeite a gosto (eu geralmente coloco cerca de 50ml)

- Tempero que quiser. Sugestões: tomate seco, ervas finas, manjericão (fica uma delícia para fazer molho para macarrão), curry, cebolinha. 

Modo de preparo:

- Coloque o tofu no liquidificador ou processador junto com o alho, o suco de limão e o tempero que escolher. Bata até misturar totalmente os ingredientes.

- Vá adicionando aos poucos o azeite até ficar em consistência de maionese. Se você quiser um patê mais líquido, coloque mais azeite, caso contrário não precisa exagerar. Lembre-se que azeite é gordura, então não precisa fazer um patê muito líquido, ok?

- Por ultimo coloque 1 pitada generosa de sal marinho. Não esqueça de experimentar!  

Patê de tofu com ervas finas antes de bater

Patê de tofu com cebolinha